Демон - серверная программа, которая работает в фоне и предназначена для выполнения каких-либо действий. Этот термин применяется в *nix средах. Там названия таких прог в основном отличаются тем, что в конце имени стоит буква "d".

Представим себе демон WEB сервера. Это должна быть прога, которая висит в памяти и ждет подключения на 80-й порт (это по умолчанию). Как только кто-то подсоединился, демон начинает принимать запросы и отвечать на них. Но демоны бывают не только сетевые, потому к сетевым, например, невозможно отнести демон печати.

Сервисы - это то же самое, что и демоны, только так называют те же проги в окошках.

Експлоит - прога, которая умеет пользоваться какой-нибудь уязвимостью сервака. Если он написан под *nix, то может поставляться в исходных кодах. В этом случае, перед использованием потребуеться компиляция.

Порт - Каждая сетевая программа при старте открывает для себя любой свободный порт. Есть и зарезервированные типа FTP это 21-й порт, HTTP это 80 порт и т. д. Теперь представим ситуацию, что на сервере запущено два сервиса: FTP и WEB. Это значит, что на сервере работает две программы, к которым можно коннектиться. Теперь ты хочешь присоединиться к FTP серверу и посылаешь запрос по адресу ХХХ.ХХХ.ХХХ.ХХХ и на порт 21. Сервер получает такой запрос и по номеру порта определяет, что твой запрос относиться именно к FTP серверу, а не WEB.

Так что сетевые порты - это что-то виртуальное, что увидеть невозможно. Если бы не было портов, то комп не смог бы определить для кого именно пришел твой запрос.

Троян - прога, которая незаметно сидит в системе жертвы и позволяет тебе управлять его компом.